Qui n’a jamais préparé un gâteau au yaourt un dimanche pluvieux ou lors d’un goûter en famille ? Mais attention, aujourd’hui, il ne s’agit pas d’un gâteau ordinaire. Cette recette vous propose une version ultra moelleuse, fondante et irrésistible. Sans robot sophistiqué, sans balance compliquée. Juste un pot de yaourt, quelques ingrédients simples et un tour de main. Prêt à redécouvrir ce grand classique ?
Les ingrédients de base pour un moelleux parfait
On commence avec des ingrédients simples. Ce qui fait la magie de ce gâteau, c’est l’utilisation du pot de yaourt vide comme unité de mesure. Un geste à la fois malin et convivial.
- 1 pot (125g) de yaourt nature au lait entier
- 2 pots de sucre en poudre
- 2,5 pots de farine T45
- 0,5 pot de fécule de maïs (Maïzena)
- 0,5 pot d’huile de tournesol ou de colza
- 3 œufs, idéalement de poules élevées en plein air
- 1 sachet (11g) de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel fin
Les ustensiles à prévoir
- Un batteur électrique
- Un moule à manqué de 22 cm (idéalement à fond amovible)
- Un grand saladier
- Une maryse ou spatule souple
- Un tamis
Les étapes pour un gâteau inratable
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique. Beurrez et farinez soigneusement votre moule pour un démoulage sans accroc. On appelle ça “chemiser” le moule. C’est la première astuce pour garantir un gâteau réussi.
2. Mélange des ingrédients liquides
Versez le yaourt dans un saladier. Nettoyez son pot : il va devenir votre mesure. Ajoutez le sucre, les œufs (un à un, vérifiés dans un bol), le sel et l’extrait de vanille. Fouettez avec le batteur pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très clair et mousseux. C’est le moment de « blanchir ».
3. Ajout de l’huile
Versez doucement l’huile en filet tout en continuant de fouetter. Cette étape apporte le moelleux qui reste même le lendemain. Bien meilleure alternative au beurre si vous ne voulez pas d’un gâteau sec.
4. Préparation des ingrédients secs
Mélangez dans un autre bol la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. La fécule allège la pâte et donne une texture aérienne à souhait.
5. Tamiser et incorporer
Tamisez les poudres dans la préparation liquide. Incorporez-les doucement avec une maryse, sans trop mélanger. Allez-y doucement pour ne pas casser l’air incorporé. La pâte doit être homogène mais pas travaillée.
6. La cuisson
Versez la pâte dans le moule. Nivelez la surface. Enfournez pour 35 minutes à mi-hauteur. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec et propre. Sinon, prolongez de 5 minutes par 5 minutes. Chaque four est différent, gardez l’œil ouvert !
7. Refroidissement et démoulage
Laissez tiédir le gâteau environ 10 minutes dans le moule avant de démouler. Si vous le faites trop tôt, il risque de se casser. Utilisez un couteau fin pour décoller les bords. Une fois sorti du moule, laissez-le terminer son refroidissement sur une grille.
Le petit truc en plus
Le duo gagnant pour un moelleux imbattable ? Huile + fécule de maïs. L’huile garde le gâteau tendre, même froid. Et la fécule allège sa texture, rendant chaque bouchée plus fondante. Vous pouvez aussi varier le yaourt : grec pour plus d’onctuosité, ou aux fruits pour une touche gourmande.
Idées de personnalisation
- Ajoutez des pépites de chocolat
- Incorporez des zestes de citron ou d’orange
- Glissez quelques fruits frais ou secs
- Ou même un filet de rhum ambré pour une version adulte
C’est une base parfaite pour s’amuser !
Quelle boisson pour l’accompagner ?
Ce gâteau appelle des accords simples et réconfortants. Pour les adultes :
- Un thé noir type Darjeeling ou Ceylan
- Un espresso léger ou un café filtre fruité
Pour les enfants, ou pour un moment doudou :
- Un verre de lait froid
- Un bon chocolat chaud
- En été, un thé glacé pêche ou citron
Le gâteau au yaourt, plus qu’une recette : un souvenir
Chaque bouchée réveille un instant d’enfance, un moment partagé. Facile, généreux, personnalisable à volonté, il est la parfaite passerelle entre tradition et créativité. Ce gâteau n’a pas besoin de prétention pour toucher le cœur, juste de votre four et un peu d’amour.
Alors, prêt(e) à enfiler le tablier et à revisiter ce classique ? Une chose est sûre : vous allez le refaire souvent.
