Vous rêvez d’une brioche ultra moelleuse, dorée à souhait et qui embaume toute la maison à la cuisson ? Voici une recette bluffante que votre famille réclamera encore et encore. Simple, gourmande et inratable, elle va vite devenir votre best-seller maison.
Le secret d’une brioche ultra moelleuse
Tout repose sur l’équilibre des ingrédients et un temps de repos bien respecté. Pas besoin de machine à pain ni de technique de chef. Cette recette fait le bonheur des petits déjeuners comme des goûters improvisés.
Les ingrédients incontournables
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser une brioche classique de 8 parts environ :
- 500 g de farine T45 (spéciale pâtisserie, pour plus de finesse)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche active)
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs entiers
- 120 ml de lait tiède
- 100 g de beurre doux mou
- 1 œuf battu pour la dorure
Les étapes pas à pas
Comptez environ 30 minutes de préparation, 1h30 de pousse, puis 25 à 30 minutes de cuisson. Le résultat en vaut largement la peine.
1. Préparer la pâte
Dans un saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et émiettez la levure. Ajoutez les œufs et le lait tiède. Pétrissez doucement pendant 10 minutes pour obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez petit à petit le beurre mou en continuant de pétrir. La pâte doit devenir souple, légèrement collante mais lisse. Pétrissez encore 5 à 10 minutes pour bien intégrer le beurre.
3. Laisser pousser
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
4. Façonner la brioche
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte (chassez l’air à la main). Formez 3 ou 4 boules égales et placez-les côte à côte dans un moule à cake beurré.
5. Deuxième pousse
Couvrez de nouveau et laissez reposer 30 à 45 minutes. La pâte doit bien gonfler à nouveau avant la cuisson.
6. Dorer et enfourner
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu. Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler.
Petits conseils bonus
- Pour encore plus de moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
- En version gourmande, vous pouvez l’agrémenter de pépites de chocolat ou de zestes d’orange.
- Conservez-la dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Elle se congèle aussi très bien une fois coupée en tranches.
Pourquoi tout le monde l’adore ?
Dès la première bouchée, on se laisse attendrir par sa texture aérienne et sa mie filante. Pas trop sucrée, ni trop sèche, elle se mange seule ou avec un peu de beurre, de confiture ou encore de pâte à tartiner. Elle a ce goût de fait-maison qu’on ne retrouve jamais vraiment avec les brioches industrielles.
Alors, prêt(e) à faire fondre votre famille avec cette brioche ? Lancez-vous, vos proches vont en redemander à coup sûr !
