Il vous reste des fruits un peu fripés dans votre corbeille ? Ne les jetez surtout pas. En octobre, c’est le moment parfait pour les transformer en une tarte rustique aux fruits de saison, simple, parfumée et surtout irrésistible ! Pas besoin d’être un expert en pâtisserie : cette recette valorise ce que vous avez déjà chez vous. Et le résultat ? Une explosion de saveurs réconfortantes, comme un câlin d’automne dans une assiette.
Une recette anti-gaspillage pleine de gourmandise
Le concept est simple : on utilise des fruits un peu trop mûrs, oubliés ou ratatinés. Poires, pommes, prunes, raisins, coings… tout fonctionne tant que c’est de saison. Cette tarte est l’occasion parfaite de leur offrir une seconde vie.
La pâte sablée peut être faite maison ou avec une pâte toute prête. L’important, c’est la générosité du fruit et la simplicité des étapes. Voilà une recette qui fait plaisir à tout le monde, sans stress ni gaspillage.
Ingrédients pour une tarte rustique (4 à 6 personnes)
- 1 rouleau de pâte sablée (ou brisée, selon votre goût)
- 500 à 600 g de fruits de saison bien mûrs (pommes, poires, prunes, figues…)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de farine ou de poudre d’amandes (pour absorber le jus)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 noisette de beurre
- 1 œuf battu (pour dorer les bords)
Préparation : simple et rapide
Comptez environ 15 minutes de préparation et 30 à 35 minutes de cuisson. Le genre de recette qu’on prépare un dimanche après-midi avec une tasse de thé en fond.
1. Préparez les fruits
Lavez et épluchez si nécessaire. Coupez-les en quartiers ou en tranches fines. Mélangez-les dans un saladier avec le sucre roux et un peu de cannelle si vous aimez les parfums d’automne.
2. Montez la tarte
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez le centre de poudre d’amandes ou de farine : cela évitera que la pâte ne détrempe. Disposez les fruits au milieu, en gardant 4–5 cm de bords libres. Repliez ces bords sur les fruits, de manière libre et rustique.
3. Avant d’enfourner
Parsemez de quelques copeaux de beurre. Dorez les bords à l’œuf battu pour un rendu bien doré et croustillant.
4. Cuisson
Faites cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 35 minutes. Surveillez pour que les fruits caramélisent sans brûler. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
Le bon goût d’octobre dans chaque bouchée
Quand elle sort du four, la tarte embaume la maison. Qu’on la mange tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille, c’est une explosion de saveurs fruitées et légèrement caramélisées.
Et surtout… cette tarte se réinvente selon les semaines et les restes que vous avez : un jour avec de la pomme-cannelle, un autre avec poire-chocolat, ou raisin-noisette. Il suffit de suivre votre instinct (et votre corbeille de fruits).
Un geste simple pour moins jeter et plus savourer
Cette recette est plus qu’un plaisir sucré. C’est aussi un petit geste concret contre le gaspillage alimentaire. Chaque fruit qu’on sauve de la poubelle, c’est un peu de nature qu’on honore.
Et avec cette tarte rustique d’octobre, on prouve qu’il suffit de peu pour cuisiner quelque chose d’authentique et de bon. Alors, vos fruits un peu mous ? Ils n’attendent plus qu’une pâte et un four pour devenir votre dessert préféré de l’automne.
